Notre philosophie

Ce vignoble, c'est aussi une histoire de famille, celle d'un père autodidacte qui a su
transmettre sa passion à son fils sommelier. La volonté de ce jeune vignoble est de
mettre en avant la région et son terroir : le vin québécois doit être l’expression du terroir local et
non l’imitation d’un autre. Nous sommes fiers de produire des vins de climat froid, sur la
fraîcheur et la tension. Notre vignoble est à taille humaine, et la production artisanale se fait
dans le souci du respect de notre environnement. Nous devons faire partie d’un équilibre avec
la matière végétale et donc l’observer et la comprendre. Pour que notre terroir s’exprime, nous
croyons que nous devons utiliser des levures indigènes avec le moins d’intrants possible.

Historique

- 1983 : Luc plante sa première vigne à Saint-François- du-Lac (Centre du Québec)
- 1989 : son premier vin est produit
- 2010 : il achète une terre à Yamachiche et y plante de 4 000 pieds de vigne
- 2014 : premier millésime officiel, première plantation de Chardonnay et arrivée de Robin
- 2015 : les vignerons plantent deux nouveaux cépages, du Pinot Noir et du Gamaret
- 2017 : un nouveau cépage est planté, le Savagnin; David revient définitivement de France
pour travailler au Domaine et l’équipe organise l’inauguration officielle du vignoble.

Pourquoi Yamachiche ?

Une des choses les plus importantes pour la vigne est le sol. Ici, le sol est plutôt argileux, comme l’était celui du micro-vignoble de Luc. De plus, le PH de la terre est neutre, ce qui est très rare au Québec. Il y a aussi un effet créé par le lac Saint-Pierre, qui protège le vignoble des gros orages, du gel de printemps et retarde celui d’automne.

Luc (le père) :

Luc est notre maître Jedi. Autodidacte, il a commencé avant tout le monde à s’intéresser au vin, et aujourd’hui il en connaît la Force. En plus d’être un excellent technicien agricole, il a appris à comprendre le fonctionnement des choses. Il a commencé aux côtés d’un vigneron français dès l’âge de 15 ans, qui lui a montré comment faire du vin de cerise - ce qu’il s’empressa de faire dans un placard, en cachette de ses parents, avant de poursuivre sa production ouvertement suite aux bons résultats obtenus. Dès lors, il a développé cette sensibilité à la fermentation et à la matière végétale. En 1983, il plante des vignes pour faire en 1989 son premier vin de raisin, ce qui fait de Luc un des pionniers du vin au Québec. S’il a toujours été celui qui fait les vins, il enseigne maintenant à d’autres comment les faire.

David (le fils) :

David, c’est l’Obélix du vignoble (avec 300 livres de moins) : il est tombé dans la cuve quand il était petit. Il a commencé à cueillir les raisins et à les fouler aux pieds quand il a su marcher. Il s’implique dans le vignoble dès le début en 2010, mais c’est seulement en 2013 qu’il décide de quitter ses cours de génie mécanique pour suivre des études de sommellerie à l’Institut du Tourisme et de l’Hôtellerie du Québec. Il poursuit sa formation avec un stage de serveur au Wickaninnish Inn, un Relais et Château de l’Ouest canadien, un stage dans les vignes d’Olivier Pithon (en biodynamie) dans le Roussillon en France, et finalement un stage en sommellerie dans un restaurant triplement étoilé de Paris, l’Épicure. David gagne en outre le concours de jeunes sommeliers Divin Défi, et à son retour au Québec il travaille un an à Maison Boulud, au Ritz-Carlton Montréal. L’année suivante, il la passe à Paris avec Marco Pelletier, l'ancien chef sommelier du Bristol, pour ouvrir le restaurant Vantre, qui dès sa première année se fait remarquer par sa carte des vins impressionnante (pas moins de 1 300 références). Au bout d’un an, David décide de retourner à ses premières amours : le travail de la terre et de la vigne.

Robin (le neveu) :

C’est un peu notre Robin des bois dans un corp de petit Jean, avec moins de bois et sans voler l’argent des riches pour le donner aux pauvres. Finalement, il a surtout son prénom en commun mais aussi son sens de la loyauté et du dévouement. Robin, c’est vingt ans d’expérience en agriculture et un sens aigu de l’observation du végétal. C’est une des pièces importantes de notre équipe.